Eten voor het drinken drukt je bloedalcoholpiek met zo'n 30 procent. Dat gold in een kleine crossover-studie voor een volledige maaltijd - en net zo goed voor een speciaal ontwikkelde snackreep. De reep had er wel minder voedsel voor nodig.

Wat ze deden

Twintig gezonde vrijwilligers, dezelfde test vier keer, in willekeurige volgorde, verspreid over aparte ochtenden. Elke ronde begon anders: niets (nuchter), een normale "controle"-maaltijd, een volledige maaltijd, of een speciaal ontworpen reep met de naam OFBAR (Optimized Food Bar for Blood Alcohol Reduction). Daarna dezelfde dosis wodka voor iedereen, afgestemd op lichaamsgewicht: 0,35 g/kg voor mannen, 0,30 g/kg voor vrouwen. Blaastest, 90 minuten lang. Aan het eind gaven de deelnemers een oordeel over de smaak en over hoe verzadigd ze zich voelden.

Wat ze vonden

  • Nuchter drinken gaf de hoogste alcoholopname van de vier, gemeten als oppervlakte onder de bloedalcoholcurve.
  • OFBAR en de controlemaaltijd drukten die opname allebei met ongeveer 30 procent. Vrijwel gelijkspel.
  • OFBAR deed dat met minder calorieën dan de controlemaaltijd.
  • Smaak en textuur van de reep kregen goede cijfers. Voldaan, niet overvol - zo omschreven deelnemers het gevoel achteraf.

Die 30 procent staat er zonder exacte betrouwbaarheidsintervallen bij, en wat er precies in OFBAR zit is niet bekendgemaakt. Het hoe blijft dus schimmig. Het mechanisme zelf is trouwens al decennia bekend: eten in je maag vertraagt hoe snel alcohol je bloedbaan bereikt.

Wat het betekent

Dat eten voor het drinken je roes afvlakt, is geen ontdekking. Het opvallende zit elders: een kleine, doelbewust ontworpen snack evenaarde een volledige maaltijd met minder voedsel, en volgens de deelnemers zelf smaakte hij ook nog beter. Houdt dat stand in een grotere studie, dan heb je een echte, laagdrempelige aanpassing te pakken. Geen "eet minder", geen "drink minder" - gewoon iets specifieks eten voor je eerste drankje.

Die 30 procent is wat mij betreft een grove schatting, geen exact getal. Twintig mensen, 90 minuten. Wat er later op de avond gebeurt, of bij een tweede en derde ronde, weet niemand.

Hier kom ik bij AlcoBalance steeds op terug. Wat je eet telt voordat je je eerste drankje pakt; je tempo telt voor de rest van de avond. Zo'n hapje vooraf geeft je een voorsprong. Je piek in realtime zien opbouwen geeft je er nog een - het scheelt of je de volgende ochtend terugleest hoe de avond liep, of het op het moment zelf ziet, terwijl afremmen nog kan.

Wat je eet bepaalt mede hoe hoog je curve klimt. Hoe lang het duurt voor die weer op nul staat, is de andere helft van het verhaal - dat lees je in Hoe lang blijft alcohol in je bloed?.

Bron: Anais da Academia Brasileira de Ciencias, DOI